Цена сырья растет, продажи продукции падают
Рынок кондитерских изделий демонстрирует интересную динамику: розничные продажи шоколадных изделий в натуральном выражении снизились почти на 9% к концу 2024 года из-за значительного повышения цен. Потребители проявляют гибкость и находят альтернативные варианты, выбирая более доступные сладости с меньшим содержанием какао-бобов. Это привело к росту популярности драже, вафель и аналогичной продукции.
Согласно данным аналитической компании «Нильсен», продажи плиточного шоколада за 2024 год на российском рынке показали снижение на 7,1% в натуральном выражении, хотя в денежном эквиваленте наблюдался рост на 8,3%. Развесные шоколадные и нешоколадные конфеты также демонстрируют спад: в количественном выражении на 8,8% и 7,2%, а в денежном – на 0,5% и 3,1% соответственно.
Позитивную динамику показывают вафли в шоколаде, где рост в натуральном выражении достиг 17,1%, а в денежном – 25,4%. Шоколадные батончики увеличили показатели на 14,3% и 25%, шоколадное драже – на 13,6% и 19,4%, а упакованные нешоколадные конфеты – на 10,4% и 14,9%. Фигурный шоколад и ассорти конфет показали более скромный, но стабильный рост.
Ассоциация «Руспродсоюз» отмечает, что к январю 2025 года средняя стоимость шоколада выросла на 22,7%, достигнув 1,26 тыс. руб. за килограмм, а шоколадные конфеты подорожали на 11,4%, составив 954 руб. за килограмм.
Кондитерская фабрика «Победа» демонстрирует впечатляющие результаты, несмотря на общие тенденции. Их продажи растут во всех категориях: плиточный шоколад – на 24%, конфеты – на 21%, шоколадные вафли – на 16%, нешоколадные конфеты – на 13%.
Игорь Караваев, председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли, отмечает перераспределение потребительского спроса в пользу продуктов с меньшим содержанием шоколада на фоне мирового роста цен на какао-бобы.
Европейская ассоциация какао фиксирует снижение переработки какао-бобов в четвертом квартале 2024 года на 5,4%, до 331,853 тыс. тонн. По данным investing.com, к январю 2025 года фьючерсы на какао-бобы в США достигли $11,5 тыс. за тонну, что в 2,5 раза превышает прошлогодние показатели.
Директор аналитического центра «Совэкон» Андрей Сизов объясняет, что производители расширяют плантации какао-деревьев в ответ на высокие цены, но урожай появится только через несколько лет. Основные производители какао-бобов – небольшие хозяйства в Кот-д’Ивуаре и Гане – сталкиваются с трудностями в привлечении инвестиций из-за экспортной политики своих правительств.
Российские производители адаптируются к ситуации, используя альтернативные ингредиенты: какао-порошок и растительные жиры вместо дорогостоящего тертого какао и какао-масла. Цены на готовую продукцию выросли на 10-20%. В ответ на изменение потребительских предпочтений ритейлеры расширяют ассортимент собственных торговых марок, предлагая новые продукты.
Источник: www.kommersant.ru
