В Турции обсудили целесообразность отказа от давно привычного формата «шведский стол» в гостиницах и заведениях общественного питания. Инициативу предложил Совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике при администрации президента Турции. Новый подход предусматривает изменение системы питания в отелях и ресторанах страны, что может привести к значительным позитивным изменениям.
Совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике выступает за перемены
Ключевым двигателем грядущих преобразований стал Совет по сельскохозяйственной и продовольственной политике, который готовит специальное обращение к президенту Турции Реджепу Эрдогану. По информации члена президентского совета, главы Ассоциации турецких рестораторов Рамазана Бингеля, на подготовку доклада отводится примерно два месяца. После того, как документ будет передан Реджепу Эрдогану, его рассмотрение продолжится в профильных ведомствах, а впоследствии может быть вынесено на обсуждение в парламенте. Чиновники уверены, что инновационные меры помогут эффективно решить важные задачи, связанные с рациональным использованием продовольствия и ответственности за экологию.
Среди предлагаемых изменений — переход от популярной системы «всё включено» (all inclusive), когда гостиницы предоставляют своим гостям неограниченное количество еды и напитков в рамках стоимости проживания, к принципу заказа блюд по меню (а-ля карт). Такой формат позволит каждому гостю выбирать только те блюда и в таком объёме, в котором он действительно хочет и сможет съесть. Таким образом, рациональность потребления встанет в центр внимания, а перерасход и излишки сведутся к минимуму.
Борьба с продовольственными потерями и поддержка устойчивого развития
Необходимость перемен подтверждается масштабом потерь продуктов питания в Турции. Согласно последним исследованиям, ежегодно в стране выбрасывается порядка 23 миллионов тонн продовольственных товаров, причём около 35% из этих продуктов даже не используются при приготовлении блюд. Самая большая доля утильной еды приходится на фрукты, овощи и, в особенности, на хлеб. Статистика гласит: каждый день в Турции выбрасывается примерно 12 миллионов хлебобулочных изделий.
Значительный процент пищевых отходов формируется и за счёт традиционного завтрака на блюдцах, который особенно популярен в ресторанной индустрии страны. Рамазан Бингель обратил внимание на то, что до половины ингредиентов этого блюда оказываются невостребованными и отправляются в мусор. По мнению главы Ассоциации турецких рестораторов, эффективным решением станет возможность для посетителей самостоятельно определять ассортимент и порции заказов, что поможет снизить уровень расточительства и поддержит разумное потребление.
Экономия ресурсов и новые возможности для туризма
Инициатива Совета по сельскохозяйственной и продовольственной политике нацелена не только на решение вопроса гастрономических отходов, но и на повышение качества сервиса. Предполагается, что индивидуальный подход к каждому посетителю позволит предложить более разнообразное и привлекательное меню, соответствовать вкусам гостей и вдохновить их возвращаться в Турцию вновь и вновь.
Переход к формату а-ля карт предоставит отелям и ресторанам шанс сокращать издержки за счет оптимизации закупок и уменьшения объёмов выбрасываемых продуктов, а также существенно сократит нагрузку на экологию. Экономия и разумное отношение к ресурсам становятся одними из важнейших принципов современного туристического бизнеса.
Таким образом, поддержка президента Реджепа Эрдогана и Совета по сельскохозяйственной и продовольственной политике может стать началом новой эры в турецком туризме, где забота о гостях будет сочетаться с ответственностью перед природой и будущими поколениями. Позитивные перемены создают вдохновляющие перспективы для всех сторон – туристов, бизнеса и самой страны.
Источник: msk1.ru
