Кофемашины и уровень кафестола: что важно знать
Специалисты Университета Уппсалы в Швеции провели исследование, которое выявило интересные особенности приготовления кофе. Оказалось, что напиток из кофемашин содержит повышенное количество кафестола и кахвеола — дитерпенов, влияющих на липидный обмен. Эти природные соединения не только придают кофе характерную горчинку, но и способны воздействовать на процессы в организме.
Эксперимент с разными методами заваривания
В ходе эксперимента ученые протестировали 14 кофемашин, используя пять популярных марок шведского кофе. Для сравнения анализировались образцы из френч-пресса, перколятора и других способов приготовления. Регулярный замер показал: современные кофемашины сохраняют максимальную концентрацию биологически активных веществ в напитке.
Интересный факт: фильтр-пакеты из бумаги практически полностью блокируют попадание кафестола и кахвеола в чашку. Это открытие делает фильтрованный кофе приоритетным выбором для тех, кто заботится о сердечно-сосудистом здоровье.
Триглицериды и их роль в организме
Исследователи подчеркивают, что кафестол стимулирует выработку триглицеридов — важных источников энергии для клеток. Однако избыток этих липидов, включая холестерин, требует внимательного отношения к рациону. Оптимистичный вывод: регулируя способ приготовления любимого напитка, можно наслаждаться кофе с пользой для здоровья!
Ранее ученые уже публиковали данные о факторах, влияющих на восприимчивость к кофеину. Новое исследование дополняет картину, помогая делать осознанный выбор в пользу сбалансированного потребления.
Источник: www.gazeta.ru
