Чтобы праздничное застолье принесло только радость, важно строго соблюдать правила хранения продуктов, напоминает Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
Главное правило безопасности
«Ключевая рекомендация: не храните готовую еду при комнатной температуре дольше двух-трех часов. Даже зимой в теплой квартире этого времени достаточно для активного размножения микроорганизмов. Особенно быстро они развиваются в соусах, заправках и белковых блюдах», — подчеркивает эксперт.
Продукты максимального риска
Специалист выделяет салаты с майонезом или сметаной, а также кушанья с морепродуктами и яйцами как наиболее опасные. Их категорически нельзя держать вне холодильника, а срок годности даже в охлажденном виде не превышает 24 часов.
Хранение горячих блюд и деликатесов
«На втором месте по риску — готовые горячие блюда: запеченное мясо, птица, гарниры и пироги. Их нужно остудить, переложить в чистые герметичные контейнеры и съесть за два-три дня, тщательно разогревая. Дольше сохраняют свежесть сырокопченые колбасы, твердые сыры, маринованные и соленые овощи, но и их лучше употребить в течение нескольких дней после вскрытия упаковки», — советует Спеценко.
Простые правила для свежести
Елена Спеценко напоминает важное правило: «Никогда не возвращайте остатки в ту же посуду, где они подавались».
«Обязательно используйте чистый контейнер с крышкой. Это предотвратит рост бактерий и смешивание запахов. Самый надежный способ гарантировать безопасность — подписывать дату приготовления блюда. Вкус и запах не всегда точно указывают на свежесть, поэтому лучше ориентироваться на конкретное время», — рекомендует директор Центра компетенций Роскачества.
Источник: lenta.ru
