Рестораны в торговых центрах, часто предлагающие высокий уровень кухни, широко востребованы в Европе, Америке и странах Юго-Восточной Азии. В России же их традиционно воспринимают как точки с простой "быстрой едой" – удобной для перекуса между покупками, но не привлекательной для полноценного ужина. Идея специально отправиться в ТЦ ради гастрономии кажется многим необычной.
Вызов стереотипам от Atlantica Seafood
Основатели Atlantica seafood, разместившегося в двухэтажном ТЦ за ТТК на Кутузовском, бросили вызов этим устоявшимся представлениям. Их стратегия оказалась успешной: заведение на 200 мест активно посещают даже после закрытия магазинов. Рестораторы Максим и Сергей Дырины сосредоточились на морепродуктах и рыбе, наладив прямые поставки и строго контролируя качество. При этом они поддерживают одни из самых привлекательных цен в столице на деликатесы: крабов, лангустинов, гребешков и морских ежей.
Философия вкуса и щедрое меню
Обширное меню ресторана соответствует стабильному потоку гостей, многие из которых становятся постоянными. Кухня не стремится к излишней вычурности, но и простой ее не назовешь. Главный принцип – подчеркнуть натуральный вкус и достоинства основного продукта. Работая с нежными дарами моря, повара избегают сложных техник, а соусы и приправы выступают гармоничным аккомпанементом, а не доминируют.
Яркие примеры: морского ежа дополняют огуречным тартаром или желтковым кремом; анадару и спизулу подают с томатным конкассе и соусом шисо. Шафрановое ризотто делают деликатным, украшая карпаччо из свежего лангустина, а кислинку придает снег из юдзу. Филе конгрио сопровождает нежно-сладкое киноа в кокосовом молоке, а стейк тунца – кенийской фасолью и соусом кумкват.
Гастрономические хиты и выгодные предложения
Обязательно попробуйте: краб-дог на бриоши с кимчи и айоли, роти с опаленным лососем, кимчи и икрой тобико, наваристый биск с морепродуктами, птитим с угрем и муссом пекорино. На десерт – кокосовую панна котту с маракуйей и манго. Отдельного внимания заслуживает "Морская коллекция double": клешня камчатского краба, магаданские и тихоокеанские креветки, красный лангустин, кальмар и чилийские мидии.
Каждый день недели посвящен одному продукту (лосось, осьминог, краб и др.), который предлагают в щедрой порции по особой цене. Например, целого краба-волосатика в "крабовый" день можно заказать всего за 895 рублей, а килограмм красных лангустинов – еще дешевле.
