Специалист в области агрокоммуникаций Илья Березнюк обратил внимание на естественное присутствие спирта в повседневных продуктах. По его словам, этанол в небольших количествах образуется даже без процессов брожения, например, в свежих фруктах и ягодах.
Где встречается природный спирт?
Эксперт отметил, что бананы, фруктовые соки и напитки содержат минимальные дозы этанола. Для сохранения низкой концентрации рекомендуется хранить открытые продукты в холодильнике — холод замедляет ферментацию.
— Лидерами по содержанию спирта остаются квас (до 1,2%) и кефир (0,05–0,07%), — пояснил Березнюк. — При неправильном хранении их крепость может увеличиваться, достигая 1,5% и более.
Неожиданные источники этанола
Даже хлебобулочные изделия содержат от 0,009% до 1,28% спирта, а квашеная капуста — до 2%. При этом специалист подчеркивает, что такие концентрации безопасны для здоровья.
Ранее хирург Александр Умнов из Государственного университета просвещения рассказал о влиянии алкоголя на организм. Он напомнил, что этанол в высоких дозах нарушает работу мозга, а умеренность — ключевой принцип ответственного потребления.
Источник: vm.ru
