Что скрывают названия блюд? Дело в том, что еда часто получает имя не только по ингредиентам или способу приготовления. Некоторые блюда — в том числе весьма знаменитые — были названы в честь реальных людей (включая известных личностей!). О том, чтобы город или страна установили памятник в вашу честь после завершения жизненного пути, можно только мечтать. А ведь иногда бывает приятно, когда улица, здание или даже целый город носят ваше имя. Но вот иметь еду, названную в вашу честь? Особенно если это популярное блюдо, которое все любят? Мы думаем, что это, безусловно, вершина признания. В статье ниже мы предлагаем вам углубиться в эти десять увлекательных историй, связанные с именами, стоящими за известными блюдами, и расскажем, как эти кулинарные шедевры появились. Мы уверены, что, прочитав, вы захотите попробовать их!
10. Феттуччине Альфредо
Феттуччине Альфредо – паста, названная в честь реального человека
Сотню лет назад итальянец по имени Альфредо Ди Лелио столкнулся с проблемой: его беременная жена не хотела есть почти ничего. Однако он знал, что ей нужно поддерживать силы для рождения ребенка и для здоровья после родов. Тогда он пошел на кухню и стал экспериментировать с продуктами, чтобы найти подходящее сочетание, которое она могла бы съесть. В конце концов он создал блюдо с пастой, в котором была нужная пропорция пармезана, масла и примитивного белого соуса. Звучит просто, правда? Но это было и новаторски, и, самое главное, его жена полюбила это блюдо. Она стала есть его регулярно и набирала силу для здорового протекания беременности и родов.
Спустя пару лет, в начале 1920-х годов, когда голливудские звезды Дуглас Фэрбенкс и Мэри Пикфорд отдыхали в Риме, они посетили ресторан Ди Лелио. Шеф-повар предложил им ту самую пасту, которую так полюбила его жена. Они тоже в восторге от нее! И, что важно, оба были известными личностями в Голливуде и за его пределами, что помогло блюду стать знаменитым. После возвращения домой пара стала хвалить его своим друзьям, и так паста, названная «феттуччине альфредо», завоевала мир.
9. Салат Цезарь
Салат Цезарь, возникший в ресторане в Тихуане
Многие думают, что салат Цезарь был назван в честь Юлия Цезаря, но это не так. Однако его имя связано с итальянцем! В 1920 году, во времена сухого закона в США, люди начали ехать в Мексику, чтобы пить и веселиться. Одним из самых популярных мест на границе был ресторан «Цезарьс Палас» в Тихуане, который принадлежал итальянцу по имени Цезарь Кардини. Ему нравилось, когда американцы приезжали и тратили деньги на еду и напитки.
Но вот, 4 июля 1924 года в ресторане было особенно много посетителей, а запасы продуктов почти иссякли. Тогда Кардини использовал все, что было на кухне — немного салата, сыра пармезан, заправку и крутоны — и приготовил новое блюдо. Гости обожали его, и Кардини вскоре покинул ресторанный бизнес, перейдя на продажу салатных заправок, которые можно купить и сегодня.
8. Биф Строганов
История оригинального бифстроганова из России
Все историки сходятся во мнении, что бифстроганов был назван в честь знаменитой семьи Строгановых, но вот кто именно из членов этой семьи дал имя блюду — до сих пор остаётся вопросом. Некоторые считают, что блюдо было названо в честь Александра Григорьевича Строганова, который родился в 1795 году и прославился своими роскошными ужинами для высшего общества.
Однако есть и другие версии. По одной из них, бифстроганов был создан для Григория Александровича Строганова, который любил это простое и вкусное блюдо. Есть и третья версия, согласно которой имя блюда связано с Павлом Александровичем Строгановым, поддерживавшим абсолютную власть царя. Этот вопрос до сих пор остается спорным.
7. Устрицы Рокфеллер
История устриц Рокфеллер
В начале 20-го века ресторан Antoine’s в Новом Орлеане стал популярным благодаря своим улиткам. Однако владельцы решили расширить меню и создать новое блюдо с устрицами, которые также были в изобилии в этом районе. Устрицы были поданы с зелёным соусом из шалота, петрушки, шпината и зелёного лука.
Поскольку блюдо было насыщенным и богатым по вкусу и цвету, а зеленоватый оттенок соуса напоминал деньги, владельцы решили назвать его в честь Джона Д. Рокфеллера, самого богатого человека того времени. Это имя осталось навсегда, и блюдо стало символом богатства.
6. Карпаччо
Как появилось карпаччо
Легенда гласит, что итальянский ресторатор Джузеппе Чиприани, владелец знаменитого бара в Венеции, придумал карпаччо, когда клиент не мог есть жареное мясо. Но важнее всего не то, была ли эта история правдой, а то, что карпаччо названы в честь художника Витторе Карпаччо. Работы Карпаччо часто изображали яркие красные оттенки, что ассоциировалось с сырым мясом, а значит, это блюдо также получило название, отражающее его характерный цвет.
5. Стейк по-солсберийски
Первые модные диеты и стейк по-солсберийски
Стейк по-солсберийски был создан доктором Джеймсом Генри Солсберри, который во время Гражданской войны в США хотел улучшить здоровье солдат. Он полагал, что многие болезни, включая дизентерию, можно предотвратить правильным питанием. И он создал блюдо из рубленого мяса, которое, как он считал, должно было стать идеальной едой для солдат. Несмотря на спорные взгляды доктора о диете, его стейк стал популярным, а его имя осталась с ним.
4. Кунг Пао курица
Реальная история Кунг Пао курицы
Это блюдо названо в честь реального человека — Динга Баоцзэна, чиновника и губернатора, который жил в Китае в 19 веке. Он был известен своими реформами и стал популярным за своё кулинарное мастерство. Его блюдо с жареной курицей и овощами с добавлением сычуаньского перца стало знаменитым, а сегодня оно известно как кунг пао курица.
3. Лобстер Ньюберг
История лобстера Ньюберг
Лобстер Ньюберг — это знаменитое блюдо, названное в честь капитана корабля Бена Венберга, который в 1876 году попросил шеф-повара ресторана «Дельмонико» создать блюдо с лобстером. Блюдо быстро стало популярным. Однако когда Венберг поссорился с владельцем ресторана, тот изменил название блюда, сделав его «Ньюберг», чтобы не упоминать имя Венберга.
2. Яйца Бенедикт
Как были созданы яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт — одно из самых известных блюд для завтрака, но мало кто знает, что оно не связано с предателем Бенедиктом Арнольдом. История его названия более запутанная. По одной версии, блюдо было названо в честь богатой пары из Нью-Йорка, а по другой — в честь молодого человека по имени Лемюэль Бенедикт, который однажды заказал это блюдо в гостинице. В любом случае, яйца Бенедикт стали популярными и сохранили свое имя.
1. Начос
История начос
Начос были созданы в 1943 году в мексиканском городе Пьедрас-Неграс. Местный повар Игнасио Аная, прозванный Начо, смешал чипсы, сыр и перец халапеньо, создав популярное блюдо. Начос быстро стали сенсацией и распространились по всему региону, а позже и по всему миру.
