Создайте аутентичные татарские беляши — нежные внутри с хрустящей обжаренной лепешкой и ароматным бульоном. Рецепт от татарской бабушки раскрывает секрет идеального теста (дрожжевого или бездрожжевого) и сочного фарша из баранины, говядины с луком и пряностями. Быстрый процесс приготовления и гарантированный восторг за столом!
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Пошаговый рецепт
Смешайте сахар с дрожжами в теплой воде, дайте постоять 10 минут до появления пушистой шапки. Просеянную муку соедините с солью, введите дрожжевую смесь и масло. Замесите эластичное тесто, накройте салфеткой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа для подъема.
К фаршу добавьте лук, соль, перец и зиру. Постепенно вливайте охлажденную воду, тщательно перемешивая массу до однородности — это создаст неповторимую сочность начинки.
Подошедшее тесто разделите на 10–12 порций, раскатайте в кружки толщиной 3–4 мм. В центр каждой лепешки выложите 1–1,5 ложки фарша. Аккуратно сформируйте круглые пирожки, оставляя отверстие для выхода пара.
Обжарьте до золотистого оттенка! На разогретую сковороду с маслом выкладывайте беляши отверстием вниз. Готовьте 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Ранее мы делились рецептом воздушных картофельных дерунов «От Батьки».
Источник: news.ru
