Религиозные традиции стимулируют рынок здорового питания
Фото: kommersant.ru
Старт Великого поста вызвал взрывной рост спроса на растительные продукты — розница фиксирует более 30% увеличения продаж. Аналитики Fix Price прогнозируют, что к концу периода продажи постного ассортимента могут вырасти на 25% год к году. Интерес к «зеленой полке» поддерживают не только верующие, но и поклонники ЗОЖ, а также любители гастрономических экспериментов. Рестораторы подтверждают тренд: ожидается 20-процентный рост заказов постного меню.
Ритейлеры расширяют ассортимент для новых покупателей
Wildberries зафиксировал 2,2-кратный рост продаж товаров для Рамадана за первые 10 дней поста. Станислав Богданов из АКОРТ отмечает 30-процентный скачок спроса на растительные аналоги молока, а Metro сообщает о 12% расширении халяльного ассортимента. В «Ленте» усилили линейку постной выпечки, а «Вкусвилл» за первую неделю поста увеличил выручку по ключевым позициям на 40% благодаря веганским десертам и мясозаменителям.
Инновации от ГК «Эфко» до TanukiFamily
Евгений Шулепов из ГК «Эфко» раскрывает детали: спрос ритейлеров на растительное мясо в пост увеличивается в 5 раз. Ресторанные сети тоже не отстают: «Крошка Картошка» прогнозирует 25-процентную долю постных блюд в продажах, а Ribambelle под руководством Елены Нарыжной отмечает 15-процентный рост трафика. TanukiFamily успешно привлекает вегетарианцев, расширяя аудиторию за счет новинок меню.
Динамика рынка: от оптимизма до сдержанных прогнозов
Михаил Гончаров из «Теремка» указывает на сезонность спроса, тогда как Ирина Измайлова («Ясно Рестораны») фиксирует 3-процентный рост посещаемости в своих заведениях. Александр Муратов из «Якитории» отмечает обратный эффект: часть гостей временно отказывается от деликатесов. Gagawa делится опытом: несмотря на халяль-меню, сеть столкнулась с минимальным спадом продаж — всего 0,6%.
Перспективы «зеленой полки» в ритейле
Эксперты единогласны: 42% покупателей выбирают постные товары не только из религиозных соображений. «Магнит» фиксирует 31-процентный рост продаж фасоли, а Metro — стабильный интерес к растительным альтернативам. Станислав Богданов подчеркивает: продукты с маркировкой «халяль» ежегодно прибавляют 10-12%, становясь драйвером рынка. Отрасль ждет новых рекордов — спрос на осознанное питание продолжает расти.
