Государственная дума выступила с перспективной инициативой по внедрению государственного стандарта на популярные блюда японской кухни — роллы и суши. Это станет важным шагом в развитии качества услуг общественного питания.
С прогрессивным предложением к руководителю Росстандарта Антону Шалаеву обратился председатель комитета Госдумы по региональной политике Алексей Диденко. По мнению парламентария, введение единых стандартов качества существенно повысит уровень безопасности и улучшит качество этих востребованных блюд.
На сегодняшний день японская кухня регламентируется общими требованиями для предприятий общественного питания, включая ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования». Новая инициатива направлена на усиление контроля за соблюдением санитарных норм, качеством используемых ингредиентов и технологическим процессом приготовления. Особое внимание уделяется морепродуктам, которые традиционно подаются без термической обработки, что требует повышенного внимания к их качеству и безопасности.
Радует, что модернизация стандартов качества в сфере общественного питания продолжается. Уже анонсировано введение ГОСТа на шаурму в 2025 году. Руководитель Роскачества Максим Протасов также поделился планами о разработке нового стандарта пищевой безопасности для всей отрасли общественного питания. Необходимость таких мер подтверждается результатами недавних исследований: при проверке шаурмы в апреле 2024 года эксперты выявили отклонения от санитарно-эпидемиологических норм в микробиологических показателях в 27 образцах из 29 проверенных.
Источник: lenta.ru
