Стало известно, какая упаковка продуктов приводит к их загрязнению
Группа американских исследователей во главе с химиком Тимоти Дунканом провела масштабное изучение влияния современных упаковочных материалов на сохранность пищевых продуктов. Специалисты сделали важное открытие: антибактериальная упаковка, в составе которой присутствуют наночастицы серебра, способна оказывать воздействие на твердые и сухие продовольственные товары.
Антибактериальные свойства серебра известны человечеству с древних времен. Однако инновационный подход к его использованию в форме наночастиц для производства пищевой упаковки появился сравнительно недавно. Современные научные исследования демонстрируют способность этих микроскопических частиц проникать в продукты жидкой и гелеобразной консистенции. Важно отметить, что воздействие наночастиц на организм человека требует дополнительного всестороннего изучения, поэтому многие государства, в том числе США, временно ограничили их применение в производстве упаковочных материалов.
В ходе эксперимента научная команда разработала специальные образцы полиэтиленовой тары с включением наночастиц серебра. Для тестирования были выбраны разнообразные пищевые продукты: мука, сыр, рис и свежий шпинат. Исследование проводилось в условиях, максимально приближенных к повседневному хранению продуктов питания.
Высокоточный анализ с применением масс-спектрометрии позволил установить интересную закономерность: степень проникновения наночастиц серебра варьируется в зависимости от характеристик продукта и площади его соприкосновения с упаковкой. Наиболее восприимчивым к воздействию наночастиц оказался сыр, тогда как шпинат продемонстрировал минимальную степень взаимодействия. Обнадеживающим фактом стало то, что основная концентрация частиц локализуется на поверхности продуктов и поддается удалению путем обычного промывания.
Результаты исследования открывают новые перспективы для совершенствования технологий пищевой упаковки. Научное сообщество подчеркивает важность продолжения исследований в этом направлении для создания максимально безопасных упаковочных материалов будущего.
Стоит отметить, что прогресс в области безопасности продуктов питания не стоит на месте. Недавно специалисты представили революционную методику очистки воды, позволяющую преобразовывать морскую воду в питьевую без применения значительного количества химических веществ.
Источник: www.gazeta.ru
