Исследователи выявили длительное сохранение вируса гриппа в сыром молоке
Инновационное исследование, проведенное научной группой из Стэнфорда, раскрыло неожиданный факт: вирус гриппа способен сохранять свою активность в охлажденном непастеризованном молоке на протяжении пяти дней. Это открытие существенно меняет представление о безопасности употребления сырого молока.
Популярное мнение о преимуществах непастеризованного молока основывается на том, что оно якобы сохраняет больше натуральных питательных компонентов, природных ферментов и полезных пробиотиков, положительно влияющих на иммунитет и пищеварительную систему. Тем не менее, употребление термически необработанного молока может нести определенные риски для здоровья.
В ходе научной работы было установлено, что вирус H1N1 демонстрирует удивительную жизнестойкость в сыром молоке при стандартных условиях хранения, оставаясь активным до пяти суток. Это открытие побудило научное сообщество более внимательно изучить потенциальные пути распространения инфекции, особенно в условиях молочных хозяйств, где существует риск передачи вируса между животными и людьми.
Особенно интересным оказался факт, что генетический материал вируса — РНК — обнаруживался в непастеризованном молоке даже спустя 57 дней. Процесс пастеризации эффективно нейтрализует живой вирус и значительно снижает концентрацию вирусной РНК, хотя и не устраняет ее полностью из продукта.
Научное сообщество отмечает, что несмотря на то, что присутствие вирусной РНК само по себе не несет прямой угрозы здоровью, оно служит важным маркером для мониторинга распространения патогенных микроорганизмов в окружающей среде.
Интересно отметить, что это исследование дополняет недавнее открытие генетической модификации, повышающей опасность птичьего гриппа для человека, что подчеркивает важность дальнейшего изучения вирусных заболеваний.
Источник:www.gazeta.ru
