Эксперты Нильсен, T-Pay и АБ-Центра оценили российский рынок овощей на 2025 год
Динамика продаж свежих овощей: общие тенденции года
Фото: kommersant.ru
Последний год для рынка свежих овощей в России ознаменовался некоторым снижением объема продаж: в натуральном выражении реализация в розничном сегменте сократилась на 2,6%. Большинство ключевых овощных позиций зафиксировало существенный спад: максимальное снижение коснулось баклажанов, кабачков, картофеля, томатов, редиса и огурцов. Основными причинами стали пересмотр покупателями собственных рационов с акцентом на экономию, подорожание продуктов и сокращение предложения на фоне нестабильной погодной ситуации — особенно холодного лета, когда предпочтение традиционно отдается более сытным блюдам.
Статистика и мнения: аналитика Нильсен, T-Pay, NTech
Согласно аналитике компании «Нильсен», субъектом серьезных изменений стали несколько овощных культур. За период с августа 2024 по июль 2025 года продажи баклажанов сократились на 16%, кабачков — на 10,5%, а картофеля — на 6,4%. При этом сервис платежей T-Pay отмечает, что в март-июле 2025 года наиболее популярным овощем в рознице стали огурцы, однако снижение спроса на них составило 17%. Снижение покупок томатов отображается еще более выраженной динамикой — минус 18%. Аналитики оценивают падение спроса на картофель в 8%. По отчету NTech, в январе-июне 2025 года спрос на редис в рознице сократился на 6,3%, а на кабачки — на 11,3%.
Леонид Ардалионов, возглавляющий аналитическую службу NTech, отмечает, что 2025 год стал периодом ярко выраженной турбулентности на рынке продуктов. Если в начале 2024 года рост натуральных продаж составлял порядка 6%, то в нынешнем году коэффициент снизился до 2,2%. По его словам, тенденция склоняет покупателей к более осознанному выбору — многие россияне стараются оптимизировать содержимое своих продуктовых корзин. Подобные перемены иллюстрируют смену потребительской модели к большей сберегательности.
Потребительские предпочтения и влияние инфляционных процессов
Наблюдения «СберИндекса» отражают, что в середине августа 2025 года расходы граждан на продовольствие в номинальном выражении увеличились на 6,2% по сравнению с прошлым годом. Однако это не компенсировало общий уровень инфляции, который, например, на 18 августа достигал 8,46%. Одновременно с этим растет и стоимость самих овощей. По оценке T-Pay, в марте-июле средний чек за покупку огурцов и томатов увеличился примерно на 10%, составив 102 и 112 рублей соответственно.
В яркие периоды года также наблюдался резкий всплеск цен. Так, картофель весной 2025 года увеличился в цене в 2-4 раза по сравнению с аналогичной датой прошлого сезона, аналогичные тенденции охватили и другие культуры так называемого борщевого набора. Эксперты объясняют это снижением мотивации аграриев к выращиванию овощей открытого грунта: нестабильные закупочные цены, снижение спроса и рост издержек уменьшают прибыльность таких культур. Все это привело к дальнейшему сокращению посевных площадей под картофель и некоторые другие овощи в текущем сезоне.
Импорт и внутренний рынок: взгляд АБ-Центра и Алексея Плугова
Алексей Плугов, генеральный директор аналитического «АБ-Центра», отмечает, что по итогам сельскохозяйственного года (с июня 2024 по май 2025-го) объем рынка картофеля уменьшился на 15,2% по натуральному выражению из-за снижения валовых сборов. Импорт продуктов вырос, однако полностью компенсировать выпадающий объем не удалось.
Что касается баклажанов, их импорт в Россию по итогам 2024 года, по оценке Алексея Плугова, сократился на 25%. Сейчас предложение восстанавливается, но не полностью: основными экспортерами остаются Китай и Турция. В первом полугодии 2025-го Турция резко уменьшила поставки кабачков, что связывают с весенними заморозками. На данный момент ситуация стабилизировалась: с июля российская овощная продукция стала представлена на рынке в гораздо большем объеме, и цены частично скорректировались, демонстрируя рост в пределах инфляции. Так, по расчетам «АБ-Центра», оптовая цена кабачков в августе в Москве — 55 рублей за 1 кг (+10% год к году), баклажанов — 65 рублей (+8,3%).
Погодные условия: как погода формирует спрос
Константин Корнеев, директор по развитию агроконсалтинговой компании «Ринкон менеджмент», связывает динамику продаж овощей с влиянием погодных условий. В жаркие летние дни граждане чаще включают свежие овощи в рацион, а с понижением температуры предпочтение отдается более калорийной пище. Подтверждением тому служат данные «Нильсен»: продажи мяса с июля 2024 по июнь 2025 года в рознице выросли на 3,2% год к году, тогда как овощи показали отрицательную динамику.
Нестандартно холодное лето 2025-го года повлияло не только на овощную группу, но и на другие традиционно летние товары, такие как мороженое и квас. Так, продажи кваса в мае-июне снизились на 15%, мороженого — на 7%. Эта сезонная составляющая оказывает краткосрочное, но весьма заметное влияние на портрет потребления.
Будущее рынка: оптимизм экспертов и ожидания новых тенденций
Леонид Ардалионов считает, что делать долгосрочные выводы пока преждевременно. По его мнению, нынешний год можно назвать переходным периодом, переходом от ясных трендов 2023–2024 годов к зарождающимся тенденциям предстоящего 2026 года. Несмотря на все сложности текущего периода, эксперты сходятся во мнении, что потенциал для стабилизации и дальнейшего развития рынка остается высоким — в первую очередь благодаря гибкости потребителей и способности отечественных производителей быстро реагировать на меняющиеся условия.
Рынок свежих овощей постепенно адаптируется к вызовам времени. Рост внутреннего производства, появление новых логистических решений и повышение продовольственной независимости создают прочную базу для оптимистического взгляда в будущее. Как показали данные Нильсен, T-Pay, NTech и АБ-Центра, российский рынок готов к переменам, а эксперты — к развитию новых сценариев, где качество и устойчивость продовольственного сектора становятся в приоритет.
